L’apertura di una nuova caffetteria non è di per sé estremamente difficile, ma aprirne una con un vantaggio competitivo che le consenta di prosperare piuttosto che di naufragare nel mercato locale è una sfida che richiede una pianificazione anticipata. Tuttavia, ci sono diverse strade comprovate per il vantaggio competitivo utilizzate dalle caffetterie e una potrebbe avere successo per la tua.
Differenziazione della qualità
La qualità dei tuoi prodotti può convertire coloro che attualmente bevono in altri stabilimenti nel tuo e attirare coloro che potrebbero essere visitatori occasionali a tornare. Per garantire un’elevata qualità, devi controllare la qualità in ogni fase del processo di servizio, dalle fonti dei tuoi caffè e altri prodotti, ai sistemi, al personale e alle attrezzature che utilizzi per conservare, macinare, preparare e servire. Potrebbe essere necessario disporre di fonti uniche o insolite per i tuoi prodotti in modo da non competere strettamente con altri negozi che condividono gli stessi fornitori. La ricerca dei fornitori può essere il metodo migliore per questo tipo di vantaggio, a meno che tu non abbia un talento specifico per sviluppare i tuoi prodotti che faranno risaltare il tuo negozio.
Differenziazione dell’esperienza
Alcuni punti vendita riconoscono che l’esperienza della visita è una differenziazione convincente per i clienti indipendentemente dai prodotti venduti. Offrendo un’atmosfera, un tema o un intrattenimento specifico, il tuo negozio può distinguersi anche con prodotti relativamente standard. Ci saranno costi associati a qualsiasi ambiente unico che stai cercando di creare, quindi assicurati di ricercarli e mostrare come ti consentirà di addebitare un prezzo più alto o di attirare più clienti di quanti ne avresti altrimenti.
Differenziazione di prezzo
Man mano che raggiungi prezzi sempre più bassi per una tazza di caffè di base, il tuo negozio può attingere a un mercato molto più ampio convertendo gli utenti che farebbero il proprio caffè. Tuttavia, una volta che vorresti essere una delle caffetterie con il prezzo più basso del tuo quartiere, può essere difficile trovare altri modi per prendere le distanze dal branco. Anche se recupererai in volume parte di ciò che perdi in dollari per cliente, probabilmente avrai pochi soldi con cui giocare per tentare di marketing o arredamento unico per costruire un marchio e avrai sempre paura della concorrenza diretta sui prezzi da sia i negozi indipendenti che quelli delle catene che cercano di servire anche a prezzi bassi. Una strategia di differenziazione dei prezzi funzionerà meglio per te se hai un modo unico per ridurre sostanzialmente i tuoi costi, creando più spazio per i profitti o il marchio.