Come fare il tuo yogurt in una pentola di terracotta

Non so voi, ma io sono un grande fan dello yogurt. Il mio stomaco non tollera molto bene il lattosio, quindi tendo ad acquistare lo yogurt greco, che è a basso contenuto di lattosio e leggermente più costoso. Volevo davvero iniziare a fare il mio yogurt, visto che lo mangio a colazione e per merenda durante la giornata. Dopo alcune ricerche, ho trovato una ricetta che mi piaceva e ci ho provato. Si è rivelato meravigliosamente bene! Ho usato il metodo dello yogurt di coccio fai-da-te: è di base, richiede solo due ingredienti e produce molto yogurt. Spenderai solo $ 5-7 in materiali (alla fine analizzerò i miei costi per te!) E finirai con lo yogurt per l’intera settimana, se non di più. La cosa grandiosa di questo metodo è che puoi praticamente impostare lo yogurt e lasciarlo fare da solo durante la notte o mentre sei al lavoro. E, se decidi di avere abbastanza yogurt, è facile fare il formaggio o fare una salsa dal resto! Quindi, non perdiamo tempo qui. Avrai voglia di uscire e fare il tuo yogurt subito dopo aver letto questo!

Cosa ti servirà:

  • Latte (io ho usato l’1%)
  • Yogurt bianco (io ho usato anche l’1%) con fermenti vivi
  • Pentola di coccio (qualsiasi dimensione – la mia è di 1,5 quarti)
  • Asciugamano o coperta di colore scuro
  • Garza (Va bene anche una t-shirt, un lenzuolo o una federa bianchi puliti e non sbiancati)
  • Filtro

Passo 1:

Versare il latte nella pentola di coccio. Il mio contiene 1,5 quarti, quindi ho messo 4 tazze di latte. La maggior parte delle pentole più grandi dovrebbe contenere comodamente 8 tazze. Lascia un po’ di spazio in più per tenere conto della schiuma che produrrà, oltre allo yogurt che dovrai aggiungere.

Passo 2:

Copri la pentola e abbassala al minimo per circa un’ora. Il latte dovrebbe raggiungere circa 180 gradi Fahrenheit.

Passaggio 3:

Spegnete la pentola e lasciate riposare per circa 30 minuti, tenendola coperta. Questo dovrebbe raffreddare il latte a una temperatura confortevole di 115-120 gradi Fahrenheit.

Passaggio 4:

Aggiungere una piccola quantità di yogurt al composto per avviare il processo. Dato che ho usato 4 tazze di latte, ho messo 1/4 tazza di yogurt. Se hai usato 8 tazze di latte, mettici 1/2 tazza e così via. Non è necessario aggiungere molto yogurt per iniziare il processo di preparazione dello yogurt.

Passaggio 5:

Avvolgi la pentola con il tuo asciugamano. La chiave è assicurarsi che rimanga caldo in un ambiente buio e immobile. È allora che i batteri saranno i più attivi.

Passaggio 6:

Aspetta 6-12 ore. Se aspetti un periodo di tempo più breve, lo yogurt sarà più liquido e non così piccante. Avrà un contenuto di lattosio più elevato. Se aspetti 10-12 ore, otterrai uno yogurt più denso e piccante, simile per gusto e consistenza allo yogurt greco.

Passaggio 7:

A seconda di quanto ti piace lo yogurt, dovrai filtrarlo un po’. Noterai che a questo punto è ancora abbastanza liquido, ma ciò non significa che hai fatto qualcosa di sbagliato.

Ho preparato una ciotola per raccogliere il siero di latte e ci ho messo sopra un colino per filtrare lo yogurt.

Passaggio 8:

Quindi, stendi la garza sopra il colino. Per la mia ho usato una vecchia federa. Versaci dentro lo yogurt. Non preoccuparti se del siero si è già separato; filtrerà di nuovo.

Suggerimento: indipendentemente dal fatto che tu scelga di utilizzare una vera garza o un’alternativa a t-shirt/lenzuolo, assicurati che il panno non sia trattato con sostanze chimiche e non sia stato lavato con detersivo di recente. Non vuoi che il tuo yogurt abbia il sapore del sapone.

Se volete uno yogurt più denso copritelo e mettetelo in frigo. Lascia scolare per alcune ore e ti ritroverai con il tuo yogurt greco fatto in casa. Se vuoi qualcosa di simile allo yogurt bianco, filtralo solo per mezz’ora a un’ora. Puoi testarlo ogni tanto per vedere come sta prendendo forma.

Passaggio 9:

Dopo aver finito, puoi raccogliere il siero e salvarlo. Usalo al posto del latte nei frullati o nelle ricette di cottura. Forse un giorno proverò più cose, ma l’ho usato nei miei frullati proteici e ha funzionato meravigliosamente!

Come promesso, ecco la ripartizione dei costi:

  • 1 gallone di latte all’1% (pastorizzato, non biologico): $ 2,99
  • 1 litro di yogurt bianco all’1%: $ 2,99
  • Quindi, per $ 6, potrei fare 16 tazze di yogurt o circa 16 porzioni. Sono solo circa 38 centesimi per yogurt.

Sono sicuro che potrei farlo a un costo ancora più basso se fossi riuscito a trovare una marca migliore di latte e yogurt o se avessi un coupon. Non sono un grande consumatore di prodotti lattiero-caseari, quindi non ho fatto molte ricerche. Comunque penso di aver fatto abbastanza bene.

Puoi anche usare metà dei tuoi ingredienti per lo yogurt e fare qualcosa di diverso con l’altra metà: crea il tuo formaggio, salse, yogurt gelato o fai qualcosa di totalmente pazzo e creativo. Qualunque cosa tu scelga, adorerai sperimentare con il tuo yogurt fatto in casa. Non vorrai mai più comprare lo yogurt in negozio!

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