Non so voi, ma io sono un grande fan dello yogurt. Il mio stomaco non tollera molto bene il lattosio, quindi tendo ad acquistare lo yogurt greco, che è a basso contenuto di lattosio e leggermente più costoso. Volevo davvero iniziare a fare il mio yogurt, visto che lo mangio a colazione e per merenda durante la giornata. Dopo alcune ricerche, ho trovato una ricetta che mi piaceva e ci ho provato. Si è rivelato meravigliosamente bene! Ho usato il metodo dello yogurt di coccio fai-da-te: è di base, richiede solo due ingredienti e produce molto yogurt. Spenderai solo $ 5-7 in materiali (alla fine analizzerò i miei costi per te!) E finirai con lo yogurt per l’intera settimana, se non di più. La cosa grandiosa di questo metodo è che puoi praticamente impostare lo yogurt e lasciarlo fare da solo durante la notte o mentre sei al lavoro. E, se decidi di avere abbastanza yogurt, è facile fare il formaggio o fare una salsa dal resto! Quindi, non perdiamo tempo qui. Avrai voglia di uscire e fare il tuo yogurt subito dopo aver letto questo!
Cosa ti servirà:
- Latte (io ho usato l’1%)
- Yogurt bianco (io ho usato anche l’1%) con fermenti vivi
- Pentola di coccio (qualsiasi dimensione – la mia è di 1,5 quarti)
- Asciugamano o coperta di colore scuro
- Garza (Va bene anche una t-shirt, un lenzuolo o una federa bianchi puliti e non sbiancati)
- Filtro
Passo 1:
Versare il latte nella pentola di coccio. Il mio contiene 1,5 quarti, quindi ho messo 4 tazze di latte. La maggior parte delle pentole più grandi dovrebbe contenere comodamente 8 tazze. Lascia un po’ di spazio in più per tenere conto della schiuma che produrrà, oltre allo yogurt che dovrai aggiungere.
Passo 2:
Copri la pentola e abbassala al minimo per circa un’ora. Il latte dovrebbe raggiungere circa 180 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3:
Spegnete la pentola e lasciate riposare per circa 30 minuti, tenendola coperta. Questo dovrebbe raffreddare il latte a una temperatura confortevole di 115-120 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4:
Aggiungere una piccola quantità di yogurt al composto per avviare il processo. Dato che ho usato 4 tazze di latte, ho messo 1/4 tazza di yogurt. Se hai usato 8 tazze di latte, mettici 1/2 tazza e così via. Non è necessario aggiungere molto yogurt per iniziare il processo di preparazione dello yogurt.
Passaggio 5:
Avvolgi la pentola con il tuo asciugamano. La chiave è assicurarsi che rimanga caldo in un ambiente buio e immobile. È allora che i batteri saranno i più attivi.
Passaggio 6:
Aspetta 6-12 ore. Se aspetti un periodo di tempo più breve, lo yogurt sarà più liquido e non così piccante. Avrà un contenuto di lattosio più elevato. Se aspetti 10-12 ore, otterrai uno yogurt più denso e piccante, simile per gusto e consistenza allo yogurt greco.
Passaggio 7:
A seconda di quanto ti piace lo yogurt, dovrai filtrarlo un po’. Noterai che a questo punto è ancora abbastanza liquido, ma ciò non significa che hai fatto qualcosa di sbagliato.
Ho preparato una ciotola per raccogliere il siero di latte e ci ho messo sopra un colino per filtrare lo yogurt.
Passaggio 8:
Quindi, stendi la garza sopra il colino. Per la mia ho usato una vecchia federa. Versaci dentro lo yogurt. Non preoccuparti se del siero si è già separato; filtrerà di nuovo.
Suggerimento: indipendentemente dal fatto che tu scelga di utilizzare una vera garza o un’alternativa a t-shirt/lenzuolo, assicurati che il panno non sia trattato con sostanze chimiche e non sia stato lavato con detersivo di recente. Non vuoi che il tuo yogurt abbia il sapore del sapone.
Se volete uno yogurt più denso copritelo e mettetelo in frigo. Lascia scolare per alcune ore e ti ritroverai con il tuo yogurt greco fatto in casa. Se vuoi qualcosa di simile allo yogurt bianco, filtralo solo per mezz’ora a un’ora. Puoi testarlo ogni tanto per vedere come sta prendendo forma.
Passaggio 9:
Dopo aver finito, puoi raccogliere il siero e salvarlo. Usalo al posto del latte nei frullati o nelle ricette di cottura. Forse un giorno proverò più cose, ma l’ho usato nei miei frullati proteici e ha funzionato meravigliosamente!
Come promesso, ecco la ripartizione dei costi:
- 1 gallone di latte all’1% (pastorizzato, non biologico): $ 2,99
- 1 litro di yogurt bianco all’1%: $ 2,99
- Quindi, per $ 6, potrei fare 16 tazze di yogurt o circa 16 porzioni. Sono solo circa 38 centesimi per yogurt.
Sono sicuro che potrei farlo a un costo ancora più basso se fossi riuscito a trovare una marca migliore di latte e yogurt o se avessi un coupon. Non sono un grande consumatore di prodotti lattiero-caseari, quindi non ho fatto molte ricerche. Comunque penso di aver fatto abbastanza bene.
Puoi anche usare metà dei tuoi ingredienti per lo yogurt e fare qualcosa di diverso con l’altra metà: crea il tuo formaggio, salse, yogurt gelato o fai qualcosa di totalmente pazzo e creativo. Qualunque cosa tu scelga, adorerai sperimentare con il tuo yogurt fatto in casa. Non vorrai mai più comprare lo yogurt in negozio!