Come preparare la zuppa di semi di loto vietnamita e longan dolce – Che Hat Sen Nhan Nhuc

La zuppa dolce, il Che, è un dolce vietnamita molto popolare. In questa versione del Che, i semi di loto burrosi sono combinati con il longan, un frutto tropicale simile ai litchi, che produce un sapore di vaniglia leggermente affumicato. I nostri anziani credono che questo aiuto lenisca il loro sonno e schiarisca loro la gola. Per me, servito freddo, è un ottimo dessert per rinfrescare la temperatura corporea in una calda giornata di sole o una calda zuppa dolce per un freddo inverno; è sempre una bella sorpresa!

I semi di loto essiccati di solito impiegano molto tempo a cuocere, ma cuociono rapidamente quando vengono bolliti con il bicarbonato di sodio. Quando acquisti il ​​loto essiccato, scegli quelli con i loro centri verdi amari rimossi. Di solito si trovano nello stesso corridoio in cui si trovano i fagioli secchi nei mercati cinesi o vietnamiti.

Yellow Rock Candy è lo zucchero che viene purificato e concentrato dalla canna da zucchero. Usandolo al posto dello zucchero semolato per dare al brodo un gusto più fragrante ed è più salutare dello zucchero semolato lavorato. Puoi acquistare una scatola di circa 1 sterlina per 1 dollaro.

Ricetta per la zuppa dolce di semi di loto e longan

Ingredienti:

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 confezione (5 – 6 once) di loto bianco essiccato, messo a bagno per una notte

5 tazze d’acqua

3 once (circa 3/4 di tazza) di longan essiccati, sciacquare e scolare

1/2 tazza di zucchero candito giallo

1 cucchiaino di aroma di fiore di pomelo/mali (aroma Hoa Buoi)

Metti il ​​bicarbonato di sodio in una casseruola media e aggiungi acqua fino a riempire la padella a metà. Portare a bollore a fuoco alto e aggiungere i semi di loto. Quando l’acqua torna a bollire e la schiuma sale sulla parte superiore della padella, togli dal fuoco per 20 secondi per far scendere l’ebollizione e rimetti sul fuoco. Fallo 2-3 volte, testando il loto per assicurarti che sia tenero, ma fermo; poi versateli in uno scolapasta a scolare. Sciacquateli e assicuratevi di rimuovere la buccia di loto e i centri verde amaro.

Rimetti i semi di loto nella casseruola e aggiungi l’acqua, abbassa la fiamma e fai sobbollire per 15 minuti fino a quando i semi sono teneri ma non molli. Scarta tutta la schiuma che galleggia in alto. Aggiungere i longan e continuare la cottura per altri 5 minuti, o fino a quando i longan non si saranno espansi e ammorbiditi.

Aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente per farlo sciogliere. Togliere dal fuoco e aggiungere l’aroma di fiore di melo/mali. Assaggiate e aggiustate con altro zucchero se necessario. Mettere da parte a raffreddare per 15 minuti.

Per servire, versalo in ciotoline o bicchieri con ghiaccio. Servire caldo o freddo.

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