Condimento Con Ravanelli – Cavallo, Rosso, Daikon e Wasabi

Conosco molto bene il ravanello rosso, che coltivo nel mio giardino. Se vuoi presentare ai tuoi figli il miracolo di trasformare un seme in qualcosa sul tavolo della tua sala da pranzo (ovvero il giardinaggio), il ravanello rosso è la tua risposta. Cresce rapidamente in un terreno mediocre e di solito è la prima cosa che raccolgo dal mio giardino ogni primavera. Basta non lasciare che se ne mettano uno in bocca, o potrebbero non voler mai più fare giardinaggio.

Purtroppo, il ravanello rosso ha pochissimo valore energetico, ma è ricco di vitamina C rispetto ad altri ortaggi a radice. Ravviva un’insalata o un’insalata di cavolo, non solo con il suo sapore pepato e pungente, ma anche con il suo colore rosso brillante e natalizio. Le foglie sono anche commestibili e hanno più nutrienti della verdura stessa. Questo lo rende un ottimo piccolo riempitivo quando sei a corto di insalata. Immergere le foglie e i ravanelli in acqua ghiacciata per renderli croccanti prima di servire. Un altro motivo per includere i ravanelli nell’insalata è per la sua consistenza croccante.

Sia il ravanello rosso che il rafano sono membri della famiglia della senape, il che spiega il loro sapore piccante. A causa di questo morso, un po’ fa molto. Sono i piccoli e alti dei ravanelli. Il rafano può essere alto cinque piedi, mentre il ravanello rosso è l’altezza della maggior parte della copertura del suolo. La radice del rafano è insipida fino a quando non la si grattugia, che rilascia il suo pungente olio di senape. Mescolatelo velocemente con l’aceto o perderà il morso, scurirà e diventerà amaro. È meglio usare le radici subito dopo averle raccolte o acquistate dal negozio di alimentari. Anche le foglie di rafano sono commestibili, a meno che tu non sia un cavallo, nel qual caso è velenoso. Ma sto divagando.

Aceto e succo di limone completano il rafano aggiungendo un sapore aspro. L’aceto funge da conservante e impedisce alla radice di perdere sapore. Se il tuo barattolo di rafano preparato si è scurito dal suo colore bianco crema originale, è tempo di riempirlo. La panna o la maionese migliorano il gusto del rafano aggiungendo dolcezza. Pertanto, si trova spesso sotto forma di condimento, ma puoi acquistare le radici giallo chiaro come prodotto fresco. Fresco è meglio che essiccato. Aggiungere ¾ di cucchiaino di sale e 2/3 di tazza di aceto bianco ogni 1½ tazza di radice di rafano grattugiata. Ti piacerà di più della roba preparata.

Il rafano è spesso associato a frutti di mare, roast beef e salse cocktail. È ottimo anche con la crema di formaggio in salse e con le uova sode. Come con molti ingredienti per l’insalata, non è necessario cucinare i ravanelli. Un fatto poco noto è che il sud-ovest dell’Illinois cresce circa l’85% del mercato mondiale del rafano.

In Giappone il rafano è spesso tinto di verde e servito come sostituto del più costoso ravanello wasabi. Daikon è anche un ravanello usato principalmente in Giappone. Sembra una carota bianca ed è sbucciata come una. Viene spesso marinato in salsa di soia e zucchero.

Questo è probabilmente più di quanto avresti mai voluto sapere sui ravanelli. Tutto sommato sono facili da coltivare, colorati, speziati, croccanti e ricchi di vitamina C con foglie commestibili. Cos’altro devi sapere?

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