Creme Fraiche – Aggiungi vellutata bontà alle tue ricette preferite

Se passi del tempo a guardare le ricette francesi, prima o poi ti imbatterai in creme fraiche come ingrediente. I francesi sono pazzi per questo prodotto caseario che è in qualche modo simile alla panna acida ma differisce in modi importanti.

Cos’è la panna fresca?

Alcune persone comprensibilmente pensano che creme fraiche significhi panna fresca, ma in realtà è piuttosto il contrario. Se lasci riposare la panna non pastorizzata a temperatura ambiente, alla fine fermenta, assumendo un sapore acido e solidificandosi. Questo è in sostanza ciò che è la creme fraiche, sebbene la produzione industrializzata sia ovviamente un po’ più complicata e controllata.

Potresti aver sentito dire che è simile alla panna acida, ma la crème fraiche differisce dalla panna acida sia per il gusto che per la consistenza. Ha un gusto nocciolato, meno aspro e una consistenza più vellutata che indugia in bocca per diversi secondi. È un ingrediente ideale per cucinare perché resiste alla coagulazione anche se riscaldato.

Come Usare la Crema Fraiche

Puoi sostituire la creme fraiche nella maggior parte delle ricette in cui è richiesta la panna da montare o la panna acida. Ecco solo alcuni esempi:

  • Divertiti così com’è. A cucchiaiate, magari con una spolverata di zucchero. Una delizia ipercalorica ma deliziosa. (La crema fraiche contiene circa 55 calorie per cucchiaio, ma per favore non lasciare che questo ti fermi!)
  • Mescola un cucchiaio allo yogurt per aggiungere più ricchezza e gusto.
  • Usalo nelle tue ricette di gelato come sostituto di parte della crema. La crème fraiche andrebbe particolarmente bene con i gelati alla frutta.
  • Mescolalo in zuppe, salse o puree. Può aggiungere ricchezza vellutata a qualsiasi piatto, dolce o salato.
  • Vai classico abbinandolo al salmone affumicato o al caviale su toast o blinis.
  • Addolciscilo con zucchero o miele e usalo come guarnizione per il tuo dolce preferito. Il suo sapore leggermente aspro aggiungerà una nuova dimensione a qualsiasi dessert che hai guarnito con panna montata.
  • Prova a usarlo al posto della panna acida in una qualsiasi delle tue ricette di prodotti da forno.
  • Usalo come faresti con la panna acida per fare salse o come condimento per patate al forno.
  • Guarnire le verdure al vapore o il pesce saltato in padella con una cucchiaiata di creme fraiche.

Crea la tua Creme Fraiche

Pronto a provare la crème fraiche, ma hai i piedi freddi a causa del prezzo? Anche se questo sta cambiando man mano che più aziende lattiero-casearie stanno prendendo piede nel fascino della creme fraiche, può comunque essere scandalosamente costosa a seconda di dove vivi.

Tuttavia, non c’è motivo di privarsi della ricca bontà della crème fraiche, perché puoi prepararla facilmente con due semplici ingredienti. Prepara oggi un po’ di crème fraiche e gustalo in tutte le tue ricette preferite.

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