Curiosità sul vino medievale

Il ciclo delle vigne e della fruizione del vino da parte dell’uomo è proseguito nei secoli

con alcune di queste intriganti differenze…

C’ERA UNA VOLTA

La civiltà romana era esperta di viticoltura ed enologia, ma poi i Barbari

distrusse le loro vigne e le trasformò in pascoli e campi di grano. Fortunatamente,

Benedettini e altri monaci mantennero viva l’arte della viticoltura nei loro monasteri. Dal

12° secolo, la viticoltura fu completamente ripresa.

NON ERANO COSÌ PIGNONI

Una delle principali differenze tra gli intenditori di vino di oggi e l’uomo medievale era quella

all’epoca non erano così interessati da quale vigneto esatto provenisse un vino, ma piuttosto

l’area generale. Il corpo del vino era più importante dei suoi sapori sottili e

aroma.

SOLO ESSERE PRATICO

Il vino era per lo più la bevanda delle classi superiori e dei ricchi mercanti, mentre le classi inferiori

generalmente beveva birra, sidro o idromele.

Inoltre, in epoca medievale, gran parte dell’acqua era contaminata dalle acque reflue, quindi naturalmente le persone

preferiva bere il vino.

ALTRI USI

Il vino serviva anche per alleviare piccoli dolori e dolori.

Nel 1166 le annate erano così abbondanti e c’era una tale sovraproduzione di vino, che nel

Franconia (una parte di quella che oggi è la Germania), mescolavano vino e lime per l’uso nell’edilizia

costruzione.

BEVI PRIMA CHE DIVENTA MALE

In epoca medievale, l’invecchiamento del vino non aveva importanza. Ciò era in parte dovuto al fatto che

gran parte del vino era troppo instabile per invecchiare bene comunque, e se l’aria lo investiva, potrebbe trasformarsi

aceto. Un modo per combattere questo problema era utilizzare una pellicola sottile di olio d’oliva. Altro

i metodi includevano l’aggiunta di sale bruciato, la miscelazione di chiodi di garofano o l’immersione di torce accese immerse

versare nel vino.

Vignaioli e venditori di vino spesso mescolavano solo vino buono con quello cattivo, almeno fino all’esercizio

fu poi proibito. Altri mettono i chiodi di garofano nel vino per evitare che si deteriori.

Un importante progresso della vinificazione medievale fu la scoperta dello zolfo da parte degli alchimisti.

Questo era ora utilizzato per preservare il vino.

UN PIZZO DI QUESTO E UN PIZZO DI QUELLO

Le spezie venivano aggiunte al vino per lo stesso motivo per cui venivano aggiunte al cibo: per varietà e per

mascherare che è poco brillante o di cattivo sapore. I vini speziati erano chiamati Piments.

Quando il maltempo provocava una scarsa maturazione delle uve, spesso venivano aggiunti aromi ed erbe aromatiche

al vino. La bevanda risultante assumerebbe quindi il gusto e il carattere di questi

ingredienti aggiunti. Se il raccolto povero produceva uva a basso contenuto di zucchero, a volte l’uomo medievale

aggiunto succo d’uva cotto o miele per aumentare i livelli di zucchero e quindi la gradazione alcolica finale

aumenterebbe.

Per chiarificare il vino si usavano uova, pinoli, noccioli di pesca o ciottoli di fiume. Il miele lo era

a volte aggiunto per mantenere il colore corretto.

Poiché il loro vino era così instabile, molti viticoltori medievali cercarono diligentemente di mantenerlo

le loro botti e vasi per il vino il più puliti possibile. C’erano vari metodi per pulirli

utilizzato, compresa la purga con acqua fredda, vino vecchio o acqua salata. A volte lo avrebbero fatto

fumigarli con rosmarino o legno di cedro.

INTANTO, FUORI NEI CAMPI DELL’UVA

Gli inconvenienti della viticoltura medievale erano in parte dovuti al lento progresso tecnico in generale durante

quel tempo, e la coltivazione delle vigne non era così avanzata come lo era stata a Roma

volte.

Un nuovo sviluppo per l’epoca fu l’uso del “vigneto basso”. Le viti hanno iniziato ad essere legate

a pali verticali e non potevano essere cresciuti oltre 4 piedi di altezza.

DA MALMSEY AL MERLOT

Il più famoso dei vini medievali era Malmsey. Questo era un vino dolce fatto con l’uva

coltivato principalmente a Creta oa Cipro. Oggi abbiamo ancora una forma di Malmsey che è fondamentalmente a

tipo dolce di vino Madeira. Ma i bevitori di vino di oggi generalmente preferiscono più secco, più complesso

vini a cui avevano accesso i loro antenati medievali.

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