I metodi di grigliatura indiretta creano ottimi barbecue

La grigliatura indiretta è l’atto di allontanare la carne dalla parte più calda del fuoco nella griglia. Viene poi cotto lentamente, mantenendo la carne tenera, succosa e piena di sapore. Ecco alcune tecniche di grigliatura indiretta che porteranno ai migliori risultati di grigliatura:

Quando si lavora con bricchetti di carbone o pezzi di legno, posizionare tutti i materiali combustibili su un lato e solo sul fondo della griglia o della buca per barbecue. Lascia l’altro lato vuoto per il momento e accendi il fuoco proprio come fai normalmente.

Quando i bricchetti o il legno sono ricoperti da un sottile strato di cenere, usa dei guanti da barbecue per posizionare una teglia da 9 “per 12” sul fondo e sul lato vuoto della griglia. Riempi la padella a metà con acqua. Continua ad aggiungere acqua periodicamente mentre cuoce. L’acqua evapora durante la cottura e il vapore che emette aiuta a mantenere umida la carne.

Mentre la carbonella o i pezzi di legno si scaldano, pulite la griglia (se non l’avete fatta dopo l’ultima grigliata con una spazzola metallica. A questo punto ungete la griglia utilizzando una spazzola di setole naturali, immergetela nell’olio vegetale e fate colare sopra la griglia del cibo.

Una volta applicato l’olio, inizia a posizionare la carne prima sul lato caldo della griglia del barbecue. In questo modo potrete rosolare la carne per poco tempo a fuoco più alto. Cuocete per 2-3 minuti per lato, quindi spostate la carne sul lato freddo.

Ricorda, il lato freddo è anche il lato con la pentola d’acqua sotto di esso. Ciò eviterà che le fiamme si alzino e brucino il cibo, cosa che accade spesso quando si cucina a fuoco diretto.

Se hai un grill a gas, l’intero processo di cottura è praticamente lo stesso. La maggior parte dei barbecue a gas ha almeno due fuochi, e questo è davvero tutto ciò di cui hai bisogno per grigliare indirettamente. Se si utilizza una griglia a due fuochi, spegnere un bruciatore e posizionare la vaschetta dell’acqua sopra il bruciatore spento.

Se hai più di due fuochi, questo ti darà più spazio per sperimentare la tua grigliatura indiretta. Con una griglia a tre fuochi, puoi accendere i due fuochi esterni e lasciare spento quello centrale. Quindi posizionare la pentola dell’acqua sul fuoco centrale. Ancora una volta, rosola la carne sui fornelli caldi o esterni, quindi cuoci per la maggior parte del tempo sul fornello centrale o nell’area fredda.

Con questi metodi di grigliatura indiretta, puoi cucinare qualsiasi cosa su una griglia che puoi cuocere nel forno della tua cucina. Pane, torte e crostate possono essere cotti in questo modo e con ottimi risultati.

Un barbecue è in realtà solo un forno da esterno. Ha una fonte di calore proprio come un forno e ha una scatola chiusa come un forno. Puoi anche controllare il calore quasi con la stessa efficacia del tuo forno.

Prova questi metodi di grigliatura indiretta e goditi alcuni dei migliori barbecue e cibi grigliati che tu abbia mai mangiato.

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