Idee per un pasto sano: erbe verdi per la zuppa di Laksa e piatti di pasta

Cucinare un piatto alla perfezione è impadronirsi dei segreti del mix and match delle erbe dietro le pareti della cucina.

Ad esempio, un certo numero di erbe bulbose e verdi vengono utilizzate nella preparazione della base della zuppa di noodles laksa. Le erbe aromatiche invece vengono tritate o affettate, prima di essere aggiunte alla pasta e al sugo per un piatto di pasta.

Zuppa di noodle al curry Laksa

Ad esempio, la zuppa laksa utilizza molte erbe fresche per mettere insieme un piatto delizioso che ti fa desiderare di più.

Ci sono, ad esempio, almeno 8 erbe di cui devi procurarti prima di poter creare il gusto dolce e speziato per eccellenza del latte di cocco nella zuppa di curry laksa; queste sono le foglie di kaffir lime, scalogno, aglio, bulbo di citronella, foglie di menta e zenzero; così come le foglie di laksa per guarnire.

Zuppa di noodle al tamarindo Laksa

Inoltre, potresti essere scoraggiato da una lista di erbe altrettanto lunga per la zuppa di tamarindo laksa: foglie di polygonum, germogli di zenzero, scalogno, citronella, zenzero fresco di galanga; con cipolle rosse e foglie di menta per guarnire.

Considerando la quantità di lavoro necessaria per risciacquare, affettare e tritare tutte le erbe, nessun operatore di bancarelle di laksa sano di mente offrirà entrambe le versioni. Un compito arduo da riempire, davvero.

A parte, conosco uno chef con una sensibilità naturale per le erbe; si porta in testa tutte le ricette senza lasciarsi sfuggire nemmeno un ingrediente!

Il suo forte sta in una comprensione intuitiva delle miscele di erbe culinarie, un senso impeccabile nel combinare diverse erbe che funzionano bene tra loro e tutte le erbe insieme in sinergia. Bene, sa sicuramente come mettere in valigia un sacco di grinta per scuotere un piatto!

Piatti Di Pasta

Per quanto riguarda la ricetta “Pasta al pesto ed erbe fresche” della rivista “Good Food”, sono necessarie almeno 5 erbe aromatiche come prezzemolo a foglia piatta, foglie di salvia, erba cipollina, basilico e dragoncello per risvegliare le vostre papille gustative verdi.

Allo stesso modo, per una ricetta di Martha Stewart “Pasta with Spring Herbs”, avrai bisogno di 5 erbe: prezzemolo, cerfoglio, dragoncello, aneto e basilico.

Un’altra ricetta della collezione vegetariana di Delia, ovvero la “Pasta al limone con erbe e peperoni tritati”, utilizza 4 erbe: basilico, menta, cipollotti e aglio.

Tuttavia una ricetta di Lindsay Ostrom, “Spaghetti al burro all’aglio con erbe aromatiche”, ha solo 2 erbe: aglio e basilico.

Quindi, per preparare tutti questi primi piatti, avrete bisogno o tutte di erbe verdi o una miscela di bulbose e erbe verdi. È inclusa solo un’erba dal sapore forte, salvia o basilico mentre le erbe rimanenti sono di sapore medio o delicato.

Come nel caso della zuppa di noodle laksa, la radice di erbe aromatiche dominante è lo zenzero mentre il resto è una miscela di erbe aromatiche medie e dal sapore delicato.

Il punto è che devi trovare un equilibrio tra i diversi sapori delle erbe, poiché in questo caso è tutta una questione di gusto!

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