Lasagne Arrosto Di Zucca E Ricotta Con Salsa Di Burro Di Noci E Salvia

Ci sono molte lasagne fatte in casa ricche e deliziose, ma questo è perfetto sia per i vegetariani che per i mangiatori di carne. L’abbinamento di zucca, noci e salvia fresca è un trionfo! Tuttavia la pasta deve essere sottile per cuocere, se la preferite più densa lessate la pasta per un minuto prima di stenderla a strati. Oppure usa sfoglie di lasagne fresche del supermercato.

ingredienti

Olio d’oliva

1 cipolla spagnola

1/2 chilo di pomodori italiani manzo

aceto balsamico

2 kg di butternut biologico sbucciato e tagliato a pezzi

6 spicchi d’aglio

Confezione da 240 g di spinaci surgelati scongelati e strizzati per rimuovere l’eccesso

500 g di ricotta

3 tazze di parmigiano grattugiato fresco

250 g di yogurt greco naturale

3 uova biologiche

Olio d’oliva

Fiocchi di peperoncino essiccati

Noce moscata appena grattugiata

Un grande mazzo di foglie di salvia viola fresca

Lasagna

Fogli di lasagne fresche

500 g di farina forte

5 grandi uova biologiche

Sale kosher

Fare il burro di noci e salvia

180 g di burro

150 g di noci tritate

Preriscaldare il forno a 200°C/400°F/Gas 6

Per fare la pasta

Sul piano di lavoro della vostra cucina versate la farina setacciata e fate un buco al centro e aggiungete le uova e il sale. Incorporate gradualmente le uova alla farina con le dita. Quando l’impasto inizia ad addensarsi, cospargete con altra farina la superficie di lavoro e lavorate l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Non esiste un modo giusto o sbagliato per farlo, continua a lavorare l’impasto verso il centro con le mani. Non essere gentile con esso stai cercando di far funzionare il glutine. Coprite l’impasto pronto con un canovaccio da cucina e lasciatelo riposare per una decina di minuti. Prendete dei pezzi di pasta come una pallina da golf e stendeteli sulla macchina per la pasta almeno cinque volte finendo con una pasta sottile.

Per fare il ripieno

Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella ampia e soffriggere la cipolla per cinque minuti. Aggiungere i pomodori, sale, pepe e mescolare per cinque minuti fino a quando non si addensa. Aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico di vino rosso. Adagiate in una teglia la zucca tritata e gli spicchi d’aglio interi e irrorate con l’olio d’oliva, condite con il sale marino, i fiocchi di peperoncino essiccato, una macinata di pepe fresco e la noce moscata. Arrostire per una ventina di minuti o finché la zucca non sarà tenera. Schiacciare grossolanamente le lasagne e l’aglio con metà delle foglie di salvia tritate. Sbattere la ricotta, lo yogurt, il parmigiano e le uova. Condite con sale marino e pepe macinato fresco.

Ungete leggermente una teglia per lasagne e poi adagiate sul fondo la salsa di pomodoro, quindi adagiate uno strato di sfoglie di lasagne sulla base e spalmate con metà della zucca. Aggiungere un altro strato di sfoglie di lasagne e spalmare con metà della ricotta, lo yogurt e gli spinaci. Ripetere l’operazione e cospargere l’ultimo strato di composto di ricotta con altro parmigiano. Coprite le lasagne con un foglio e infornate per 40 minuti. Quindi scoprire e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.

Salsa al burro di noci e salvia

Scaldare dolcemente il burro, le noci tritate e le foglie di salvia fresca fino a quando il burro inizia a schiumare. Servire separatamente in modo che ogni persona possa condirlo sul proprio piatto di pasta. Servire con extra ciotole di formaggio.

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