Prelibatezze di Spagna – Magra Con Tomate

Magra con Tomate significa letteralmente carne magra con pomodoro, ed è uno stufato saporito. È un piatto semplice che viene spesso servito come tapas o racione, con crostini di pane, o con patate come piatto principale.

Per preparare Magra con tomate per quattro persone occorrono 500 grammi di carne di maiale magra tagliata a dadini, 500 grammi di pomodori maturi, due spicchi d’aglio, una cipolla media, un cucchiaio da tavola di paprika dolce, un cucchiaino di origano, un cucchiaino di aceto, mezzo bicchiere di vino bianco, due foglie di alloro, sale e pepe qb e, a scelta, salsa tabasco possono esaltare i sapori.

Lavate e asciugate la carne con carta assorbente, tagliate a dadini il maiale, avendo cura di eliminare quanto più grasso possibile, e in una casseruola o padella capiente fate rosolare la carne in olio d’oliva.

Tritare finemente la cipolla e l’aglio e aggiungerli alla carne, quando sarà rosolata aggiungere la paprika e mescolare.

Poi aggiungete il vino e l’aceto, i pomodori pelati e tagliati finemente (potete usare i pomodori in scatola invece di quelli freschi se volete) e aggiungete il condimento e le erbe aromatiche, a volte si aggiunge anche un po’ di salvia. Mescolare bene, aggiungere le foglie di alloro e continuare la cottura fino a quando la carne non sarà cotta e tenera e la salsa di pomodoro si sarà ridotta e assumerà un colore rosso intenso.

Servire con pezzi di pane croccante o patatine per un pasto più sostanzioso.

Una variante di questa ricetta ha i peperoni verdi tritati finemente e vengono aggiunti con le cipolle e l’aglio poiché impiegano più tempo a cuocere.

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