Ricetta nigeriana per la zuppa tradizionale di Egusi

Gli alimenti base nella dieta nigeriana includono: arachidi o arachidi, patate dolci, manioca, pesce, riso, gombo, banane, faraona e miglio e noci di palma.

Di solito sono ricchi di amido e i nigeriani amano cucinare con molto pepe e spezie, specialmente quelli del sud-ovest e del sud-est. Questa ricetta utilizza tutti gli ingredienti locali per creare un pasto gustoso e nutriente.

I semi di Egusi macinati conferiscono a questa zuppa un colore e un sapore unici. Se non riesci a trovare i semi di Egusi nel tuo negozio, puoi sostituire i semi di zucca o le Pepitas che puoi trovare nei negozi di alimentari dell’America Latina. Questa zuppa è addensata con farina macinata da semi di zucche, meloni, zucche e zucche, molte delle quali originarie dell’Africa.

Zuppa Egusi

200 g di foglie d’acqua

50 g di semi di Egusi

1 cucchiaino di peperone rosso macinato a secco

1 cipolla media

100 ml di olio di palma

10 g di gamberi macinati a secco

120 g di pomodori freschi

100 ml di acqua

Sale e Pepe a piacere

Lavare bene le foglie d’acqua in acqua pulita e fresca.
Frullare o polverizzare le cipolle, i pomodori e i semi di egusi fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungere il pepe macinato secco e soffriggere in olio di palma per cinque minuti.
Aggiungere l’acqua, mettere il coperchio e cuocere per cinque minuti.
Ora aggiungete le foglie d’acqua, rimettete il coperchio e fate cuocere per altri cinque minuti.
Infine, aggiungere i gamberi e il condimento, facendo scaldare bene.

Servire con igname pestato o riso cotto e uno stufato di carne, per fornire proteine.
In alternativa, servire con eba, fufu o qualsiasi carboidrato adatto.

Grazie al popolo della Nigeria che ci ha accolto e instillato in noi l’amore per il cibo tradizionale nigeriano.

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