Ricette filippine – Ricetta Binagol (dessert) – Cibo Pinoy

Il binagol, chiamato anche binangol, è una dolce prelibatezza originaria di Leyte, un’isola delle Visayas. Esistono diverse versioni di questa ricetta, alcune utilizzano aromi di cioccolato e altre con noci e burro. Questa ricetta è la versione più semplice, però.

La miscela di radici di Taro è contenuta in gusci di cocco levigati, da cui il nome binagol dalla parola radice “bagol”, un termine visayan che letteralmente significa gusci di cocco. A causa dell’abbondanza di alberi di cocco in questo paese tropicale, troverai sicuramente molti tipi di prelibatezze che usano le noci di cocco come imballaggio. Cucinare questa ricetta può essere un processo noioso, ma il prodotto finito vale lo sforzo.

Ingredienti:

  • 1 tazza di latte di cocco ricco (da 2 noci di cocco medie)
  • ¾ tazze di gabi crudo o radice di taro (grattugiata)
  • ¾ tazza di zucchero di canna
  • ½ lattina di panna piena di latte condensato
  • 4 tuorli d’uovo
  • foglie di banana appassite
  • 4 gusci di cocco medi (puliti)
  • spago per legare

Istruzioni per la cottura:

  • Unire la radice di Taro grattugiata, il latte di cocco e lo zucchero di canna. Mettere in una padella dal fondo spesso e cuocere a fuoco medio per circa 6 minuti mescolando continuamente. Abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per altri 10 minuti.
  • Aggiungere il latte condensato e cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
  • Riempire i gusci con il composto cotto. Al centro, fare una fontana e far cadere 1 tuorlo d’uovo crudo per ciascuno. Coprire la parte superiore con la miscela di Taro cotto e spalmare uniformemente. Riempi molto vicino all’orlo del guscio di cocco.
  • Usa due strati di foglie di banana appassite per coprire i gusci di cocco ripieni e usa le corde per legare saldamente.
  • Cuocete a vapore per mezz’ora.

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