Ricette filippine – Ricetta Suman Moron (dessert) – Cibo Pinoy

Suman Moron è originario di Leyte, un’isola nelle Visayas. È un popolare dolce filippino servito durante le feste e altre occasioni speciali. Per fortuna, non devo aspettare festeggiamenti particolari per assaggiare questa prelibatezza perché sono comunemente venduti fuori dalla chiesa durante la domenica.

Questa ricetta produce circa 30 pezzi di Suman Moron lunghi 4 pollici ciascuno.

Ingredienti:

  • 2 tazze di farina di riso glutinoso
  • 6 tazze di farina di riso normale
  • 2 kg di polpa di cocco grattugiata
  • 1 lattina grande di latte evaporato
  • ½ chilo di zucchero semolato bianco (raffinato).
  • 1 chilo di zucchero muscovado
  • 30 tableya al cioccolato, sciolti con 1/4 di tazza d’acqua
  • 1 barretta di formaggio cheddar (julienne)
  • 1 tazza di arachidi tritate
  • 1 flacone di estratto di vaniglia
  • 8 tazze di acqua bollente
  • circa 30 pezzi di foglie di banana, tagliate a rettangoli (8″x10″)

Istruzioni per la cottura:

  • In una bacinella mettete la polpa di cocco grattugiata e versate dell’acqua bollente. Accantonare. (Nota: in alternativa è possibile utilizzare 8 tazze di latte di cocco in scatola.)
  • Mescolare bene i 2 tipi di farina fino a quando non saranno completamente incorporati. Dividere equamente il composto di farina in due parti.
  • Spremere la carne grattugiata quando la miscela di cocco è già abbastanza fredda da poter essere maneggiata. Usa un colino fine per separare il latte di cocco. Dividere equamente il latte di cocco in due parti.
  • In una padella dal fondo spesso, mettere ½ della miscela di farina e versare in una parte il latte di cocco, lo zucchero muscovado, il cioccolato fuso, l’estratto di vaniglia e le arachidi. Mescolare bene e mettere a fuoco medio. Continuate a mescolare mentre cuocete il composto. All’inizio si formeranno grumi irregolari. Ma continuando a mescolare, la miscela si uniformerà man mano che si addensa. Spegnere il fuoco quando l’olio inizia a fuoriuscire. Mettere da parte a raffreddare.
  • Alla seconda metà della miscela di farina, aggiungere il restante latte di cocco. Quindi versare circa la metà dello zucchero bianco e il latte evaporato. Mescolare accuratamente. Mettere in una padella a parte e cuocere a fuoco medio mescolando continuamente. Togliere dal fuoco quando il composto si sarà addensato. Mettere da parte a raffreddare.
  • Passare le foglie di banana sul fuoco per renderle morbide. Quindi utilizzare la polpa di cocco strizzata e secca sulle foglie.
  • Prendete un cucchiaio colmo del primo composto (cioccolato) e adagiatelo sull’involucro di foglie di banana. Cospargilo con un po’ di formaggio prima di arrotolare, con la foglia di banana che copre il composto. Pertanto, le tue mani non toccheranno la miscela che viene arrotolata.
  • Prendete un altro cucchiaio colmo del secondo composto (latte) e fate lo stesso procedimento.
  • Posizionare i due cilindri (latte e cioccolato) e arrotolare fino a formare un cilindro più spesso con i due colori fusi insieme.
  • Arrotolare la foglia di banana per avvolgerla strettamente e legare uno spago ad entrambe le estremità per fissarla.
  • Ripetere il processo fino a quando tutte e due le miscele non sono state avvolte.
  • Cuocere a vapore per circa 45 minuti a 1 ora.
  • Fate raffreddare prima di servire.

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