Quando senti la parola “zuppa”, pensi a un pasto delizioso e caldo. Ma lo sapevi che ad alcune persone piace la zuppa fredda? È un antipasto delizioso e rinfrescante per un pranzo o una cena caldi, qualcosa che è assolutamente da provare.
Cucina queste ricette di zuppa fredda per scoprire:
Zuppa di avocado e limone alle erbe
Quello che ti serve:
- 2 avocado maturi, sbucciati, snocciolati e tritati
- 1 limone, spremuto e sbucciato
- 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 cucchiaio di basilico al limone tritato
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di scalogno tritato
- 1 1/2 cucchiaino di sale kosher
Mescolare insieme avocado, succo di limone, scorza di limone, brodo vegetale, latte di cocco, basilico al limone, aceto di vino bianco, scalogno e sale kosher in un frullatore o robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto liscio. Trasferire il composto in un contenitore di vetro, coprire e conservare in frigorifero per 2 ore a tutta la notte. Aggiungere altro succo di limone o sale se necessario.
Il medley estivo
Quello che ti serve:
- 1/2 chilogrammo di pomodorini assortiti, dimezzati
- 8 grandi pomodori cimelio, ciascuno tagliato in 8 spicchi, passati
- 2 pomodori grandi, tagliati a metà e privati del torsolo
- 2 zucchine piccole, affettate sottilmente
- 1/2 melone, tagliato a pezzi da 1/2 pollice
- 1/2 cetriolo inglese, tagliato a dadini
- 1 tazza di mirtilli tagliati a metà
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 3/4 cucchiaino di sale marino, diviso
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- garza
Foderate 2 strati di garza in uno scolapasta e metteteli sopra una ciotola capiente. Versare la passata di pomodoro sulla garza, legare le estremità della garza e conservare in frigorifero per una notte. Quando è pronto, estrarre il liquido rimanente dalla garza premendo delicatamente con un cucchiaio (dovrebbe produrre circa 4 tazze). Coprire e conservare in frigorifero. Nel frattempo, disporre le metà grandi di pomodoro, con il lato tagliato verso l’alto su una teglia foderata di carta da forno. Spennellare con 1 cucchiaio di olio d’oliva e cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale marino e 1/4 di cucchiaino di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato (250 gradi) per 2 ore. Quando è pronto, mettete una metà di pomodoro arrosto in 4 zuppiere. Dividere la zucca, il cetriolo, il melone, i pomodori assortiti, i mirtilli e il timo. Condire con 1/4 di cucchiaino di sale marino. Mescolare il sale marino rimanente all’acqua di pomodoro fredda e versare sopra gli ingredienti freschi. Versare l’olio d’oliva rimanente sulle ciotole e servire immediatamente.
Se vuoi un antipasto rinfrescante, uno spuntino soddisfacente o un pasto leggero e semplice, la zuppa è la strada da percorrere. Prova qualcosa di diverso questa volta e scegli la varietà fredda e rimarrai sorpreso! Sono anche sani! Prova subito queste gustose ricette di zuppa fredda!