Ricette gustose zuppe fredde da provare per un pasto rinfrescante

Una ciotola di zuppa calda è rilassante in una notte fredda, ma quando il clima è caldo, non significa che non puoi goderti la tua zuppa preferita! La zuppa fredda è ugualmente deliziosa e saziante, per non dire rinfrescante.

Il fresco cetriolo

Quello che ti serve:

  • 2 cetrioli, sbucciati e tagliati a dadini
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 1/3 tazze di yogurt bianco
  • 1 1/3 tazze di panna acida
  • 1/2 tazza di aneto tritato
  • 1/2 tazza di menta tritata

In una ciotola capiente, mescolare insieme cetriolo, aglio, brodo vegetale, yogurt e panna acida. Frullare gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo utilizzando un frullatore a immersione. Aggiungere l’aneto e la menta al composto e frullare ancora. Coprire e conservare in frigorifero per 1 ora o fino a quando la zuppa non si sarà raffreddata.

Barbabietola il calore

Quello che ti serve:

  • 2 tazze di barbabietole a fette
  • 1 cetriolo grande, sbucciato e tagliato a dadini
  • 3 cipolle, tritate
  • 4 tazze di latticello senza grassi
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale, o più a piacere

Unisci barbabietole, cetrioli, cipolle, latticello, aceto, aneto e sale in una ciotola capiente. Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Coprire e conservare in frigorifero per una notte. Servire freddo.

Zuppa fredda di carote e agrumi al cocco

Quello che ti serve:

  • 6 carote, sbucciate e tritate
  • 2 patate, sbucciate e tritate
  • 2 cipolle, tritate
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 7 tazze di latte di cocco
  • 3 tazze di brodo vegetale
  • 1/4 tazza di succo di lime fresco
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 2 cucchiaini di pasta di peperoncino
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato

In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l’olio, quindi cuocere 1 cucchiaio di coriandolo, pasta di peperoncino e cumino per 1 minuto. Unire la cipolla, l’aglio e lo zenzero e cuocere fino a quando la cipolla è tenera, per circa 4-5 minuti. Aggiungere le carote e le patate nella pentola e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere nella pentola il latte di cocco e il brodo vegetale. Alzare il fuoco a medio-alto e portare la miscela a ebollizione, mescolando spesso. Abbassare il fuoco a medio-basso e lasciare sobbollire per 45 minuti o fino a quando le carote e le patate non saranno tenere. Togliere la zuppa dal fuoco, quindi aggiungere il succo di lime. Frullare la miscela in lotti in un frullatore o robot da cucina fino a che liscio. Trasferite la zuppa in una ciotola e fatela raffreddare per qualche minuto. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Guarnire con il coriandolo rimasto prima di servire.

Sentire caldo? Rinfrescati con queste ricette di zuppe fredde salutari e rinfrescanti per una sensazione rinfrescante istantanea!

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