Un buon motivo per cui dovresti prendere in considerazione l’acquisto di una griglia per affumicatura a carbone Brinkmann Gourmet

Se sei un appassionato di barbecue, probabilmente in passato hai usato trucioli di legno per insaporire il pesce o la carne sulla griglia del barbecue e usato marinate insieme a trucioli di legno per produrre molti gusti diversi e sorprendenti utilizzando tipi di carne o pesce abbastanza semplici.

Se lo hai fatto, probabilmente hai sviluppato un gusto per il cibo affumicato per barbecue, quindi perché non estendere le tue abilità di affumicatura al barbecue acquistando una griglia per affumicatura dedicata per completare la tua griglia per barbecue convenzionale?

Ma anche se potresti essere d’accordo sul fatto di avere lo spazio per una griglia aggiuntiva, potresti non essere contento della spesa aggiuntiva per l’acquisto. (Forse stai già pianificando e pianificando il budget per sostituire la tua attuale griglia per barbecue). Ma non preoccuparti. È possibile aggiungere una griglia per affumicatura molto economica all’attrezzatura da cucina del tuo giardino senza problemi finanziari. Il Brinkmann Gourmet Smoker Grill è attualmente in vendita sul web ad un costo compreso tra $ 50 e $ 100 (a seconda del modello scelto).

Potresti pensare che una grigliata a quel tipo non sarà molto buona. Non potresti essere più sbagliato. Il Brinkmann Smoker Grill non è solo ampiamente considerato un buon rapporto qualità-prezzo (da molti diversi clienti Amazon), ma ti consentirà anche di produrre un’ampia varietà di diverse griglie per barbecue che ti stupiranno con il loro autentico sapore di affumicatoio.

In questo articolo ti presenterò il Brinkmann Gourmet Smoker e fornirò esempi di quanto sia facile da usare. Alla fine del mio articolo ti fornirò anche alcuni consigli su dove acquistarne uno a buon prezzo.

Come lavora un fumatore?

L’idea principale alla base di una griglia affumicatrice è che il cibo è cotto dall’acqua (vapore) e dal fumo non direttamente dal calore della carbonella (o del bruciatore a gas). Il fantastico sapore del cibo prodotto sull’affumicatore si ottiene utilizzando diversi tipi di trucioli di legno o pezzetti mescolati o in sostituzione della carbonella.

A causa del funzionamento di una griglia per affumicatori, la cottura viene effettuata a una temperatura intorno al punto di ebollizione dell’acqua (212 °F), che è una temperatura molto più bassa rispetto a una griglia per barbecue convenzionale. Questa temperatura costante rende i tempi di cottura abbastanza prevedibili, ma è importante ricordare che nelle giornate molto calde o fredde la temperatura dell’aria circostante può abbassare o aumentare la temperatura di cottura di un affumicatore all’aperto. Queste variazioni di temperatura devono essere monitorate perché possono incidere notevolmente sui tempi di cottura.

Il fumatore di carbone Brinkmann

Come accennato in precedenza, il Brinkman Gourmet Charcoal Smoker ha un’enorme reputazione. È realizzato in acciaio inossidabile, ma è piuttosto piccolo (17 “x17″ x 35”) e leggero (circa 30 libbre). Può cuocere fino a 50 libbre di cibo su due griglie montate una sulla parte superiore del l’altro all’interno della scatola principale dell’affumicatore.

Il Brinkmann Gourmet Smoker è composto da tre parti

  • Base per carbonella
  • Smoker Box che contiene la ciotola dell’acqua e le griglie/griglie di cottura
  • Coperchio della scatola del fumatore

La base a carbonella può contenere abbastanza carbone per 4-5 ore di cottura, ma se ne serve di più può essere riempita attraverso lo sportello laterale della scatola dell’affumicatore.

La scatola dell’affumicatore si trova direttamente sopra la carbonella. La ciotola dell’acqua si trova verso il fondo di questa scatola e può contenere acqua a sufficienza per 4-5 ore di cottura. Le due griglie si trovano nella scatola sopra questa ciotola. L’affumicatore ha uno sportello laterale attraverso il quale è possibile aggiungere ulteriore carbone e acqua durante la cottura e due maniglie isolate in modo che possa essere rimosso in sicurezza quando è caldo.

Il coperchio ha un indicatore di temperatura e un manico isolato, ma normalmente il coperchio non deve essere rimosso durante la cottura.

Utilizzo dell’affumicatore Brinkmann

Come accennato, il Brinkmann Smoker è molto facile da usare. Ecco i passaggi principali per cucinare un pasto tipico:

  1. Rimuovere il coperchio e la scatola dell’affumicatore
  2. Aggiungi la carbonella alla base
  3. Inserisci la ciotola dell’acqua nella scatola dell’affumicatore e riempila d’acqua
  4. Inserire le griglie di cottura inferiore e superiore nella scatola dell’affumicatore impilata con il cibo che si desidera cuocere.
  5. Accendi la carbonella nella padella e, quando brucia molto (cenere bianca sulla superficie), fissaci sopra la scatola dell’affumicatore.

Durante la cottura mantenere la carbonella e l’acqua reintegrate fino a cottura ultimata. Non è necessario tenere d’occhio la griglia del fumatore, basta tornare indietro per vederla di tanto in tanto.

Una ricetta tipica per il Brinkmann

Ecco una semplice ricetta per il filetto di maiale affumicato che funziona bene con il Brinkmann Smoker. Produrrà il maiale più delizioso, ottimo per i panini freddi:

– Utilizzare da 1 ½ a 2 libbre di filetto di maiale (sufficiente per 2 – 4 persone)

– Preparare una marinata utilizzando ingredienti come:

  • Nettare di albicocca – una tazza
  • Sidro di mele o brandy di albicocche – mezza tazza
  • Salsa di soia (due cucchiai), Aceto (due cucchiaini), Salsa Hoisin (un cucchiaino)
  • Aglio tritato (uno spicchio)
  • Zucchero di canna (un cucchiaio)
  • Pimento (1/2 cucchiaino), zenzero macinato (1/4 cucchiaino)
  • chiodi di garofano interi (un cucchiaio)

– Unire questi ingredienti in una casseruola e scaldare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, quindi raffreddare il composto e usarlo come marinata

– Bucherellare la carne con una forchetta in più punti. Mettilo nella marinata in un piatto adatto o in un sacchetto di plastica resistente. Refrigerare durante la notte.

– Togliere la carne dalla marinata e adagiarla sulla griglia di cottura dell’affumicatore e versare la marinata rimanente nella ciotola dell’acqua dell’affumicatore.

Per cucinare utilizzare 5 libbre. di carbone, 3 litri di acqua calda, 2 bastoncini di legno (ciliegio, noce americano, ecc.) e affumicare per 2 ½ – 3 ½ ore.

Tempi di cottura alla griglia affumicatrice

Come ci si aspetterebbe, un’importante conseguenza della temperatura di cottura più bassa su un grill affumicatore è che la cottura può richiedere molto tempo (spesso molte ore, come nella ricetta sopra), soprattutto se si stanno cucinando grossi pezzi di carne. Per questo motivo l’affumicatura del barbecue richiede più pazienza e pianificazione anticipata di quanto non sia necessario con una tradizionale griglia per barbecue per famiglie.

Dovresti comprarne uno?

Se stai pensando di acquistare una griglia per affumicatura come la griglia per fumatori a carbone Brinkmann, ti consiglio di leggere le recensioni dei clienti di Amazon. Scoprirai che la maggior parte dei clienti è rimasta colpita dalla qualità dei risultati ottenuti utilizzando la griglia Brinkman. È considerato un buon fumatore entry-level molto facile da usare e sarà un ottimo compagno per la tua griglia per barbecue esistente.

Quindi sì, se sei un fan del fumo da barbecue dovresti prendere in considerazione l’acquisto di una griglia per affumicatura come la Brinkmann.

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