Una ricca storia della torta di carote

La torta di carote è un enigma dolciario: sembra che o la ami o la odi. Ma in ogni caso, non si può negare il fascino di questo ricco dessert nel corso della storia. Gli storici del cibo ci dicono che le origini della torta di carote erano probabilmente un tipo di budino di carote apprezzato durante il medioevo. Successivamente, durante il Medioevo, gli agenti dolcificanti erano difficili da reperire in Gran Bretagna e piuttosto costosi, quindi, di conseguenza, le carote venivano spesso utilizzate al posto dei dolcificanti. È interessante notare che, nonostante siano un pilastro di così lunga data in Europa, i libri di cucina americani non hanno iniziato a elencare ricette di torte di carote fino all’inizio del 1900. E in realtà è stato negli anni ’60 prima che la torta di carote iniziasse a diventare una torta più comune negli Stati Uniti, diventando presto il dessert preferito ai picnic estivi delle riunioni di famiglia e alle celebrazioni della festa della mamma.

Quasi tutte le ricette di torta di carote hanno un gruppo centrale di ingredienti in comune, che sono farina, zucchero, spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pimento, sale), bicarbonato di sodio/polvere, burro o olio, noci e, naturalmente, carote. I fornai più avventurosi si sono ramificati per abbracciare alcune ricette di torta di carote piuttosto esotiche, che contengono ingredienti come:

o Zucca

o Noce di cocco

o Passata di fichi o prugne

o Gocce di cioccolato

o Arance

o Zucchine

o Zenzero cristallizzato

o Barbabietola

o Purè di patate dolci

o Papaia

In termini di glassa di torta di carote, alcune persone preferiscono ancora la loro torta di carote semplice, anche se vedrai ancora molte ricette per la tradizionale glassa di crema di formaggio. Tuttavia, altri condimenti per torte di carote che sono deliziosi possono essere glassa fondente (come su una torta nuziale), yogurt greco, glassa al latticello leggermente zuccherata con una scorza di limone, glassa reale e glassa al cioccolato.

Le torte di carote sono diventate una prelibatezza così popolare che ci sono molte panetterie in America che sono specializzate nella realizzazione di questa creazione ripiena di verdure. Come risultato di questa popolarità, ci sono molti esperti di torte di carote là fuori che condividono i loro bocconcini e segreti per preparare i migliori tipi di torte di carote. Un campione di questi segreti include:

o La quantità di carote che metti in una ricetta di torta di carote influenzerà sia la consistenza che il gusto della torta.

o L’uso di purea di carote invece di sminuzzare le carote crude darà alla tua torta di carote una consistenza molto più umida.

o Usa l’olio invece del burro: sarà MOLTO più umido che se avessi usato il burro.

o Utilizzare la scorza di un’arancia nella pastella per una consistenza più compatta.

In questi giorni, le prelibatezze al gusto di torta di carote sono disponibili in varietà come la torta di carote latte, il gelato alla torta di carote e persino le prelibatezze al gusto di torta di carote per cani! Chiaramente le torte di carote, sia fatte salutari con ingredienti a basso contenuto di grassi, sia fatte appiccicose con molti ingredienti ricchi, sono un gioiello della corona nella famiglia delle torte che possono finire qualsiasi pasto in stile regale!

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