Zuppa Di Carciofi Con Piccole Carote, Limone E Tubettini

Amo così tanto i carciofi che potrei fare pubblicità per il California Artichoke Board. Questa settimana ho fatto un pranzo di Natale per nove amici. Cosa servirei? I carciofi erano in cima alla mia lista. Ho deciso di servire la zuppa di carciofi, un’insalata tritata con toast di noci e parmigiano e zuppa di lamponi per dessert.

Non riuscendo a trovare la ricetta “giusta” su Internet, ne ho creata una mia, utilizzando carciofi surgelati, carote piccole, succo di limone fresco e pasta a tubo. La zuppa di carciofi è stata un successo e i miei amici hanno chiesto la ricetta. “Non ce n’è uno,” dissi. “Ho inventato la ricetta.”

“Hai una buona memoria”, rispose uno. “Pensa a quello che hai fatto, scrivi la ricetta e inviacela.” L’ho fatto. Puoi aggiungere più carote e scalogno tritato, se lo desideri, o meno pasta. Ho cucinato la pasta un giorno prima per risparmiare tempo il giorno di pranzo, ma puoi cuocerla nel brodo. Sconsiglio i carciofi in scatola perché hanno meno sapore.

Secondo il sito Web dell’Agricultural Marketing Resource Center, gli immigrati francesi portarono i carciofi negli Stati Uniti nel 1800 e li coltivarono in Louisiana. I carciofi sono in realtà fiori e si possono mangiare solo i centri dei boccioli.

La California è il principale produttore di carciofi e la varietà Green Globe è la più popolare. Castroville, CA, ha un Festival del carciofo a maggio. I carciofi prosperano nei climi freschi della costa, secondo il sito Web del festival, ma le temperature gelide possono uccidere le piante. I carciofi vengono piantati in autunno, raccolti in primavera e immediatamente refrigerati.

Limone e carciofi sono un connubio perfetto, per questo ho aggiunto del succo fresco alla mia zuppa. La ricetta serve almeno 12 persone e può essere congelata. Probabilmente dovrei ottenere un sacco di soldi per la zuppa di carciofi con carote, limone e tubettini, ma potresti averla gratuitamente. Dopotutto, è la stagione del dare.

INGREDIENTI

2 cartoni da 32 once di brodo di pollo naturale

2 cucchiai di base di zuppa di pollo senza sodio OPPURE brodo senza sodio in pacchetti

2 tazze d’acqua

1 libbra di carciofi surgelati (due sacchetti da 8 once)

2 tazze di carote petite, affettate

3/4 di tazza di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato

succo di 1 1/2 limoni grandi

McCormick Condimento Senza Sale Limone & Pepe qb

3 tazze di tubettina cotta (tubi minuscoli)

circa 4 cucchiai di farina Wonder

METODO

Cuocere la pasta un giorno prima. Spennellare con un cucchiaio di olio d’oliva per evitare che si formino grumi e conservare in frigorifero.

Scongelare i carciofi nel microonde. Tagliate a metà i carciofi grandi. Unisci il brodo di pollo, la base della zuppa, l’acqua, i carciofi, le carote, il prezzemolo, il succo di limone e il condimento in una pentola capiente. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento finché le carote non saranno tenere. Aggiungere la pasta cotta.

Sbattere l’acqua nella farina Wondra fino a ottenere la consistenza di una crema pesante. Versare il composto di farina nella zuppa e cuocere fino a quando non si addensa. Servire in ciotole calde con cracker, pane all’aglio o toast alle noci e parmigiano. Per 12 porzioni.

Copyright 2006 di Harriet Hodgson

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