Zuppa Di Verdure Affumicata Con Pasta Ha Un Buon Profumo E Un Buon Gusto

L’odore ha molto a che fare con l’appetito e la quantità di cibo che mangiamo. Anni fa, un mio amico ha preso un terribile raffreddore e ha perso l’olfatto. Non l’ha perso per una settimana o giù di lì, l’ha perso per sei mesi. “Non volevo mangiare”, ha ammesso, “e ho dovuto costringermi a farlo”.

L’odore affumicato di questa zuppa nutriente porterà tutti i membri della famiglia in cucina. Ma la cosa migliore è che è fatto principalmente con gli avanzi. Il mio frigorifero sembrava essere rifornito con un po’ di questo e un po’ di quello. Non uno per sprecare cibo, ho iniziato a rimuovere i cartoni di cibo dal frigorifero e le verdure dal cestino. Era ora di fare la zuppa.

Alcune ricette di zuppe di verdure sono a base di pomodoro, mentre altre sono a base di carne. Le zuppe chiare e cremose rientrano in categorie a parte. Il mio obiettivo era fare una deliziosa zuppa ricca di verdure e sapore. Ho iniziato con metà di una cipolla avanzata. Ho trovato del prosciutto avanzato e dei veri pezzi di pancetta precotti nel cassetto della carne. Era ora di iniziare a cucinare.

Quando si prepara la zuppa di verdure è consigliabile tagliare le verdure della stessa dimensione. Questa ricetta originale può essere fatta anche in una pentola a cottura lenta. Volevo una zuppa per pranzo, quindi l’ho fatta in una casseruola capiente. Perché avevo della pasta ad anello in dispensa, è quello che ho usato. Potete usare qualsiasi pasta piccola a vostra scelta. Se hai altre verdure a portata di mano, come le zucchine, gettale nella pentola.

Finché stai preparando la zuppa, puoi anche prepararne una grande quantità e congelarne un po’ per i pasti futuri.

INGREDIENTI

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cipolla media, tritata

1 costa di sedano grande, tagliata a pezzetti

2 carote sbucciate, tagliate a pezzetti

1 libbra di brodo di pollo non salato da 10 once di cartone

2 tazze d’acqua

1 tazza di piselli surgelati

1 tazza di fagiolini surgelati

Pomodori petite da 14,5 once

1 tazza di prosciutto, tagliato a cubetti

1/4 di tazza di pezzi di ricetta di vera pancetta precotti

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di basilico essiccato

1 cucchiaino di sale

Pepe macinato fresco a piacere

1/2 tazza di pasta ad anello

METODO

Versare l’olio d’oliva in una pentola capiente. Soffriggere cipolla, sedano e carote a fuoco medio per circa tre minuti. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, ad eccezione della pasta. Coprire e cuocere la zuppa a fuoco basso fino a quando le verdure non saranno tenere. Aggiungere la pasta, coprire e cuocere per altri 10 minuti circa. Servire con pane francese, panini croccanti o cracker salati. Per circa 10 porzioni.

Copyright 2013 di Harriet Hodgson

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